Rețete pas cu pas pentru găluște în apă clocotită - secrete de gătit cu fotografii

Rețeta pentru aluatul cu cremă perfectă pentru găluște și găluște. Nu ați văzut un test mai bun și mai elastic.

produse
Apa - 400 ml
Faina - 4 cani (600 g)
Ouă - 2 buc.
Unt - 50 g
Puțină floarea-soarelui - 1 lingură. o lingură
Sare după gust

Cum se face aluatul choux pentru găluște și găluște:

Amestecăm apă, uleiul și sarea, punem pe o sobă și aducem la fierbere.

Între timp, cernem 2 căni (jumătate din total) făină.

Facem făină cernută în apă clocotită.

Amestecați rapid cu o spatulă de lemn pentru a obține o structură netedă și vâscoasă a aluatului, fără coșuri și părți albe de făină. Apoi îl acoperim cu un fund și lăsăm aluatul să se răcească puțin.

Introducem un ou în aluatul răcit și amestecăm bine.

Cernem a doua jumătate a făinii - pe ea vom frământa partea cu cremă a aluatului.

Se amestecă toată făina.

Se va dovedi un aluat foarte blând și elastic.

Oferim testul pentru repaus cel puțin o jumătate de oră (de preferință la frigider).

Patiseria Choux pentru găluște și ravioli se rulează bine și subțire, este foarte convenabil să lucrezi cu ea.

Gătim găluște din aluatul cu cremă (folosind o formă specială, ușor praf cu făină).

Galustele pot fi înghețate pentru utilizare viitoare sau gătite imediat.

Patiseria Choux pentru găluște sau găluște nu se întunecă, nu se îndepărtează, rămâne albă ca zăpada după gătit. Aluatul este foarte moale, fraged.

17
27 multumesc
0
Yu Duminică, 07 mai 2017 16:16 #

Rețeta este greșită, pentru atâta apă, făina are nevoie de mult mai mult!

Daria sâmbătă, 10 iunie 2017 6:07 AM #

Aluatul se dovedește grozav, sculptarea este o plăcere. Și gustul unor găluște și găluște atât de tandre, mi-a plăcut foarte mult. Multumesc pentru reteta.

Victoria Luni, 21 august 2017 07:58 AM #

Nu am reușit să amestec ouăle în porția cremă făcută conform primelor patru puncte ale rețetei - era prea groasă. A trebuit să adaug apă, am amestecat ouăle, bine și, în consecință, mai multă făină, apoi a rămas.

Aparent, în partea cu crema, ar trebui să fie turnată încă mai puțină făină, este mai bine să adăugați mai târziu.

Dar, în general, aluatul s-a dovedit bun chiar și cu astfel de nuanțe.

Nika sâmbătă, 30 septembrie 2017 07:39 AM #

Rețeta este greșită, pentru atâta apă, făina are nevoie de mult mai mult!

Depinde de făină în general

Vladimir Vineri, 27 octombrie 2017 12:04 PM #

Aluat foarte răcoros! De câteva ori deja fierte. Ușor de preparat, găluște și găluște sunt foarte gustoase!

Marina joi, 04 ianuarie 2018 9:52 p.m. #

Reteta este gresita. prea multa apa pentru o astfel de cantitate de faina .. ai nevoie de doua ori mai putina apa .. sau de doua ori mai multa faina.

Irina sâmbătă, 10 februarie 2018 11:14 AM #

Aluat grozav. La rulare a trebuit să se adauge puțină făină. Multumesc!

Ninel Luni, 25 iunie 2018 12:35 PM #

Aluat elegant, delicat și elastic! Acum vom încerca să sculptăm găluște cu vișine! Verificați lucrările!

Ninel Luni, 25 iunie 2018 12:39 PM #

Și faptul că cineva are multă apă sau făină depinde de făină și de lipirea ei!

Katya marți, 24 iulie 2018 9:28 p.m. #

Mă simt mai bine fără ouă

Tatyana Duminică, 29 iulie 2018 13:57 p.m.

Aluatul s-a dovedit doar superb, soțul meu a spus că nu a mâncat găluște mai gustoase în viață. Mulțumesc pentru rețetă

Natalia Luni, 10 septembrie 2018 02:07 AM #

Și adăugați ulei de floarea soarelui direct în apă împreună cu cremă?

Olga Miercuri, 07 noiembrie 2018 14:38 #

Aluatul este doar minunat și, cel mai important, este foarte ușor de lucrat. Galbenele sunt delicioase!

Lyudmila duminică, 03 martie 2019 00:11 #

Mulțumesc pentru rețetă, aluat grozav, chiar și bunica a apreciat găluștele delicioase și puteți moale și sculpta cu orice umplutură, într-adevăr se păstrează perfect la frigider.

Elena joi, 07 martie 2019 10:40 #

Și când să adăugați sare?

Just Marina Joi, 11 iulie 2019 10:09 AM #

Hârtii gătite din aluatul cu cremă. S-a dovedit a fi minunat! Astăzi voi încerca să fac găluște



Acest site web utilizează cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Prin rămânerea pe site, sunteți de acord cu politica site-ului pentru prelucrarea datelor cu caracter personal. AM ACORD

Rețetă de aluat Choux cu coajă

Gălbenușul tocat pentru găluște este așa numit datorită amestecării făinii cu apă clocotită. Drept urmare, produsul devine maleabil, este ușor de rulat, sculptează găluște, aproape nu se usucă în proces, nu fierbe. Există câteva rețete simple pentru a frământa tocanele neîndulcite într-o manieră, fiecare poate fi folosită pentru a sculpta găluște cu umpluturi diferite. Înainte de a continua la formarea produselor, aluatul este acoperit cu un prosop și lăsat să se odihnească o jumătate de oră. În acest timp, toate ingredientele „se împrietenesc”, masa va deveni mai plastică, mai fragedă.

Aluatul de pui pentru găluște fierte - rețeta perfectă

Modul clasic de a găti aluatul rapid în apă clocotită. Potrivit pentru găluște și găluște cu orice umplutură.

  • Faina - 3 cani.
  • Apa clocotită este un pahar.
  • Oul.
  • Ulei de floarea soarelui - 3 linguri mari.
  • Sare - ½ lingură mică.

Atenție! Luați un pahar de 200 ml.

Pune fierbătorul pe aragaz, în timp ce apa începe să fiarbă, sparge oul într-un bol.

Se toarnă sare, se toarnă ulei vegetal. Blab bine cu un bici, deoparte deocamdată.

Cerneti faina intr-un bol separat. Apoi faceți o gaură în centru, turnați amestecul de ouă.

Amestecați masa cu bună credință.

Se toarnă într-un pahar cu apă clocotită. Continuați să frământați aluatul. Lucrați cu o spatulă cât mai repede posibil, mai ales la început.

Când apa clocotită este distribuită peste făină, transferați masa pe masă. Continuați să frământați până când aluatul s-a „setat” complet. Acest lucru va dura aproximativ 5-10 minute. Aluatul va deveni neted, elastic, nu lipicios, deci nu mai este nevoie de făină. Rotiți-o într-o minge.

Acoperiți cu un prosop sau doar un bol. Se lasă pe masă 10-20 de minute. Apoi rostogoliți și începeți să formați găluștele.

Reteta 1: produse de patiserie Choux pentru galuste (fotografii pas cu pas)

Se dovedește uimitor - acest aluat de plastic de succes nu numai că este ușor și rapid de preparat, dar totuși se remarcă remarcabil într-o stare super-subțire. În plus, chiar și copiii pot sculpta găluște de casă din acest aluat - aluatul nu se sfâșie, marginile se fixează ușor, iar atunci când sunt fierte sau aburite, produsele nu se lipesc.

  • făină de grâu - 350 gr
  • apă - 200 ml
  • ou de pui - 1 buc.
  • ulei vegetal - 3 linguri
  • sare - 1 ciupire

Cerneti faina de grau (aproximativ 300 grame) intr-un bol cu ​​dimensiuni potrivite.

Facem o adâncire și turnăm ulei vegetal inodor. Amestecă totul cu o lingură sau furculiță (sau cu mâinile, dacă vrei).

Acum toarnă apă clocotită în făină. Datorită utilizării apei nu reci, ci a apei fierbe, umflarea glutenului se îmbunătățește, ceea ce, la rândul său, îmbunătățește calitatea aluatului finit - devine mai docil și elastic. Apoi lăsați făina preparată să se răcească până la o stare ușor caldă.

Adăugați un ou de pui și sare, amestecați totul foarte atent cu o lingură sau cu mâinile.

Adăugați treptat restul de făină (50 de grame) și frământați un aluat dens, dar moale, care nu se lipește de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, deoarece are umiditate diferită. Acoperim bolul cu un șervețel sau strângem cu folie de agățare și lăsăm să se odihnească o oră. Acum patiseria choux este gata să funcționeze - o puteți sculpta.

Dacă nu aveți o rețetă preferată pentru găluște și găluște, asigurați-vă că încercați aceasta. Fericite găluște delicioase!

Clasic

  • Timp de gătit: 80 minute.
  • Servire pe container: 9 persoane.
  • Conținut caloric: 258 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.

Gălbenușurile de găluște cu apă clocotită conform rețetei clasice sunt preparate fără lapte, ouă și unt, dar acest lucru nu afectează gustul bazei, care iese foarte moale și deloc cauciuc, în compoziție seamănă cu un aluat de găluște. Luati pentru produsul faina de cea mai buna calitate, macinata fin. Acest secret vă va ajuta să frământați aluatul minunat și să găsească găluște cu cremă delicioase.

  • făină - 400 g
  • ulei slab - 50 ml,
  • sare - 0,5 linguriță,
  • apă (fierbere) - 250 ml.

  1. În apă clocotită adăugați ulei, sare și ½ parte din făină, nu uitați să amestecați masa. Folosiți un mixer cu o duză specială.
  2. Când amestecul s-a răcit, începeți să frământați aluatul cu mâinile, adăugând treptat restul de făină.
  3. Obțineți uniformitate, plasticitate, lăsați o jumătate de oră să vină.

Cum se face aluatul choux delicios în lapte

O patiserie ideală pentru găluște dulci cu fructe de pădure, cașcaval. După gătit, găluștele rămân moi, pufoase.

  • Lapte - 250 ml.
  • Faina - 350 gr. (condiționat 2-2,5 pahare)
  • Unt - 50 gr.
  • Ouăle sunt două.
  • Zahar - o lingura.
  • Sarea este un vârf.

  1. Puneți laptele fiert, adăugând un vârf de sare și unt.
  2. Se toarnă într-un bol, se toarnă un pahar de făină, se amestecă rapid.
  3. Introdu zahăr, sparg ouăle. Zaharul nu poate fi pus dacă găluște cu umplutură savuroasă.
  4. Începeți să adăugați o nouă porție de făină. Concentrați-vă pe structura testului, acesta ar trebui să devină moale, întinzător. Nu vărsați.
  5. Frământați masa de testare cu mâinile, acoperiți. Pauză 20-30 minute.
  6. Rotiți bulionul într-o prăjitură, tăiați bucățele de găluște.

Rețeta 2: produse de patiserie Choux pentru găluște cu cartofi

Se dovedește moale, pufos, nu se lipește de mâini și de alte suprafețe, nu necesită adăugare de făină în timpul modelării și frământării. Principalul lucru este să urmați proporțiile de preparare a aluatului cu cremă, din care puteți sculpta nu numai găluște, ci și găluște. Astăzi vreau să vă introduc o rețetă pentru a face găluște cu cartofi. Aluatul, desigur, este fiert choux.

  • făină - 2 căni,
  • apă clocotită - 1 pahar,
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. l.,
  • sarea.

Umplutură pentru găluște:

Adăugați sare și ulei vegetal în făină.

Toarna apa fierbinte intr-un jet subtire (am adaugat lapte). Și amestecați energic.

Se frământă aluatul până este neted.

Trageți patiseria choux fără a adăuga făină. Aluatul este din plastic și nu se lipește de suprafață. Tăiați forma unui cerc pentru viitoarele găluște.

Pentru umplutură, fierbeți cartofii și prăjiți ceapa într-o tigaie. Sare și piper. Aducem totul la o stare de piure. Umplerea pentru găluște cu cartofi este gata!

Întindem umplutura și formăm găluștele.

Gătit gălbenușurile cu cartofi în apă sărată până la licitație. La servire, puteți adăuga puțin unt topit.

În lapte

  • Timp de gătit: 50 minute.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Conținut caloric: 266 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină.

Aluatul de cremă universal se frământă nu numai cu apă clocotită, ci și cu lapte. Cu această componentă, produsele finite sunt fragede și gustoase. Pentru rețetă veți avea nevoie de lapte cu orice conținut de grăsime și unt, datorită căruia produsul nu se va lipi de mâini, suprafața de lucru a bucătăriei va fi din plastic. Puteți folosi baza de cremă pe lapte pentru manti, ravioli, găluște de casă, cu umplutură dulce.

  • lapte - 250 ml
  • unt - 50 g,
  • ouă - 2 buc.,
  • făină - 2,5 linguri.,
  • sarea este un vârf.

  1. Puneți uleiul în tigaie, adăugați lapte cald, sare, lăsați-l să fiarbă și îndepărtați de la foc.
  2. La amestecul de fierbere se adaugă un pahar de făină și totul se frământă bine.
  3. Apoi intră și interferează cu masa de ouă pe rând.
  4. Ultima este introdusă în părți de făină, frământați aluatul.

Cum se gătește „Patiseria Choux pentru găluște”

Aluatul perfect slab, fără ouă pe apă - o rețetă simplă

Gălușuri pentru diete cu post.

  • Apă fierbinte rece - un pahar.
  • Faina - 2 cani.
  • Sare - 0,5 linguriță.
  • Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

  1. Cerneti faina intr-un bol mare. Se adaugă sare, se amestecă conținutul.
  2. Se toarnă în ulei, se amestecă din nou. Apoi turnați apă clocotită cu un curent, amestecând rapid și aluatul rapid.
  3. Lucrați mai întâi cu o lingură, apoi treceți pe blat. Masa se frământă foarte repede, literalmente în 5-10 minute.
  4. Rotiți aluatul într-un strat, tăiați cercurile. Goliți găluștele semifinite și fierbeți-le.

Rețeta 3: aluatul pentru găluște și găluște - choux

Rețeta de patiserie choux propusă pentru găluște este cea mai bună rețetă pe care am încercat-o. Felul de mâncare se prepară rapid, este ușor de sculptat găluște, aluatul nu fierbe, iar gustul lor este pur și simplu perfect.

  • 2 căni de apă
  • 3-4 căni de făină
  • un vârf de sare
  • 1 lingură ulei vegetal
  • umplutură pentru găluște - orice

Pregătirea aluatului crema pentru găluște va începe prin a trimite apă clocotită într-o cratiță. Turnați 2 căni de apă clocotită într-un recipient în care vom frământa aluatul. Adăugați 1-1,5 căni de făină.

Folosind un mixer la viteză mare, frământați bateria fără bulgări.

Adăugați sare, ulei vegetal și făina rămasă. Frământă aluatul cu mâinile tale.

Aluatul va fi puțin cald, dar acest lucru este normal - trebuie să ai răbdare. Frământați-l până la „lipirea testului din mâini”. Ar trebui să se dovedească dens, dar moale.

Înveliți aluatul într-o pungă și trimiteți-l la frigider pentru 30 de minute.

Ca umplutură, am folosit organe, pe care le-am gătit anterior până la fiert și am amestecat cu ceapă prăjită, sare și piper după gust. Facem găluște, ca de obicei. Aluatul este foarte ușor de sculptat. Poate fi comparat cu plastilina. Gătim găluște și le gătim în apă sărată 5-10 minute (în funcție de umplutura aleasă).

Se toarnă găluștele gătite cu unt sau ulei vegetal cu ceapă prăjită.

Pe smantana

  • Timp de gătit: 55 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 272 kcal la 100 g.
  • Destinație: pentru micul dejun.

Cu smântână, patiseria choux seamănă cu argila moale. Este ușor să lucrezi cu ea, masa nu se lipește de mâini, nu se rupe atunci când sculptezi, nu fierbe. Acest aluat minunat este folosit pentru a face găluște cu adăugarea oricărui umpluturi. La rulare, masa de făină nu este aproape necesară. Unul dintre trucurile acestei rețete este să adăugați gălbenușuri, nu ouă întregi.

  • smantana - 100 g,
  • apă caldă - 125 ml
  • făină - 500 g
  • sare - 5 g
  • gălbenușuri de ou - 2 buc.

  1. Amestecați smântâna cu gălbenușurile într-un bol, amestecul trebuie să fie omogen. Apoi adăugați făina și amestecați din nou.
  2. Se toarnă apă clocotită sărată în masa rezultată, amestecând constant.
  3. Apoi, așezați masa pe o suprafață de lucru și frământați cu mâinile timp de 10 minute.
  4. Formați o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați o jumătate de oră.

Evaluează rețeta de patiserie Choux pentru găluște:

Vă rugăm să introduceți caracterele din imagine

Nu prea sunt prieten cu testul, dar totul a funcționat bine prima dată.Ideal pentru gătit

Aluatul din plastic, după ce a gătit elastic, nu se rupe, foarte fraged! Vă mulțumesc, rețeta a fost dusă la puscarie!

Aluatul este super și mi-a plăcut foarte mult cum sculptezi găluștele, atât de frumoase, doar o vedere pentru ochi înfocați !!

Datorită rețetei, aluatul este excelent, s-a dovedit plastic și găluștele din acesta nu s-au destrămat))

Aluatul minunat, este mai plastic decât de obicei. A face găluște este o plăcere!

Rețeta 4: aluat universal pentru găluște, găluște, posturi

  • 1 ou
  • sare
  • 3 cani faina
  • 1 lingură ulei vegetal
  • 1 cană apă clocotită

Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.

Apoi adăugați 3 căni de făină și 1 lingură de ulei vegetal.

Amestecă bine și adaugă 1 cană apă clocotită (nu te teme, nu va fi lipici).

Și apoi frământați-vă cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină).

Gătit găluște umplute.

Fără ouă

  • Timp de gătit: 50 minute.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 257 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz.

Dacă doriți găluște și nu există ouă în frigider, nu disperați: faceți o masă proaspătă de cremă fără acest ingredient. Se pare că nu este mai rău decât un produs cu ouă, este perfect modelat și gătit rapid. O astfel de masă slabă poate servi drept bază pentru modelarea găluștelor și a produselor de patiserie. Modificați-le în avans și congelați-le.Deci vei avea întotdeauna semifabricate la frigider.

  • apă clocotită - 250 ml,
  • ulei slab - 50 ml,
  • sare - 0,5 linguriță,
  • făină - 400 g.

  1. Turnați uleiul în apă clocotită, adăugați sare și jumătate de făină. Se amestecă totul cu un mixer cu o duză specială. Adăugați treptat restul de făină, continuând să amestecați.
  2. Rezultatul va fi un aluat răcoros, dar plastic, maleabil.

Reteta 5: produse de patiserie Choux pentru galuste cu cirese (cu fotografie)

  • apă - 250 gr
  • făină - 4 căni
  • ulei vegetal - 2 lingurițe.
  • sare - 0,5 linguriță

Jumătate din volumul de făină - 2 lingurițe. cernut într-un bol mare.

Fierbeți apa și sarea.

Faceți o mică depresiune în făina cernută și turnați apă clocotită într-un flux subțire, frământând aluatul cu o furculiță sau un mixer cu o duză pentru aluat.

Turnați ulei în aluat și continuați să frământați.

Turnați cantitatea rămasă de făină și frământați aluatul cu mâinile. Aluatul trebuie să devină plastic, moale și să nu se lipească de mâini.

Asigurați-vă că nu au rămas bucăți de făină.

Înainte de a face găluște, așezați aluatul în polietilenă și lăsați-l timp de 20 de minute, aluatul va deveni mai elastic. Îl puteți păstra mai mult, dar la frigider. Când facem găluște sau găluște, turnăm aluatul pe o suprafață care nu este necesară să stropim cu făină, deoarece aluatul cade ușor în urmă.

Pentru a pregăti găluște și găluște cu vișine, cartofi sau brânză de căsuță, rulăm un strat de grosimi. 3-4 mm, cu fructe de pădure și gem este mai bine mai gros - 4-5 mm grosime, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Căni de modelare pot fi tăiate cu o sticlă sau cu o altă formă cu un gât rotund de dimensiuni similare. Cu o grosime a stratului de 3-4 mm, din cantitatea noastră de aluat se obțin aproximativ 25 de găluște.

Cu amidon

  • Timp de gătit: 55 minute.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 236 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz.

Aluatul de coajă de amidon dă elasticitate suplimentară. Cu acesta, puteți derula produsul foarte subțire, fără teama de a sfâșia în timpul sculptării, daune în timpul gătitului. Datorită rulării subțiri, vasul finit nu va avea o aromă crudă, deoarece este bine fiert. De la crema cu amidon, puteți încă să gătiți găluște și tăiței delicioși de casă.

  • amidon de cartof - 1 lingură. l.,
  • făină - 520 g,
  • ulei de floarea soarelui - 1 linguriță,
  • apă clocotită - 250 ml,
  • sare - 0,5 linguriță.

  1. Turnați 3 linguri din apa totală și diluați amidonul în ele.
  2. Se fierbe apa rămasă, se toarnă într-un amidon subțire. Se va îngroșa, va părea jeleu.
  3. Se adaugă sare în componenta făină, se toarnă 1 lingură de ulei vegetal, amidon. Amestecați bine.
  4. Pune masa pe masă, frământă până la o stare elastică moale, puse la frigider timp de 2 ore.

Rețeta 6, pas cu pas: aluat cu cremă pentru găluște

  • făină - grâu, premium - 4 căni fără deal
  • apă purificată - 1 cană
  • ou - 1 buc (poți fără el)
  • sare - un vârf

Pregătirea aluatului pentru găluște sau găluște va începe cu apă clocotită. În timp ce fierbe, bateți oul cu un vârf de sare. Cei care nu mănâncă ouă (sau încearcă să nu mănânce ca mine) sar peste acest pas. Acum cernem făina într-un bol mare.

Luăm o furculiță, facem o depresiune în mijlocul făinii și turnăm un pahar cu apă clocotită în ea. Acum cel mai important este cum să frământați aluatul cu găluște și găluște. Acționăm rapid. Se amestecă bine aluatul cu apă clocotită cu o furculiță, nu se oprește.

Adăugați (sau nu adăugați) un ou bătut și continuați să frământați bine aluatul de găluște sau aluatul cu o furculiță. Principalul lucru este să nu turnați oul în apă clocotită, astfel încât proteina să nu se onduleze.

Continuăm să agităm patiseria choux pentru găluște cu cireșe, cartofi sau găluște cu o furculiță până se răcește puțin (acest lucru se va întâmpla repede), apoi continuăm să frământăm de mână.

Când aluatul pentru găluște se stabilește, ca în fotografie.

. pune-l pe masă și continuă să frământe deja pe masă. Gălbenușul pentru găluște nu se lipește de nimic, deci nu trebuie să zdrobiți cu făină.

Frământați forfota timp de 10 minute până când este netedă. Rețeta de găluște și găluște, așa cum puteți vedea pentru dvs., este foarte simplă.

Apropo, dacă aveți de gând să gătiți găluște sau găluște, aluatul trebuie făcut în avans pentru a se putea răci. Înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să stea 1 oră, amestecând-l timp de 30 de secunde la fiecare 15 minute. Dacă lăsați patiseria choux fără un prosop, acesta va fi acoperit cu o crustă subțire.

Asta-i tot, acum știi să faci aluat pentru găluște sau găluște!

Rețetă de găluște de patiserie Choux

După ce ai încercat o dată să faci găluște din aluatul cu cremă, nu vei mai reveni la ceea ce ai gătit înainte. Este o plăcere să sculptezi din ea - fără disconfort de la adeziunea masei la mâini și suprafața de lucru. Alegeți tipul de umplutură la discreția dvs.: adăugați zahăr dacă doriți un fel de mâncare dulce sau sare și verdeață pentru sărat. Serviți produsele finite cu gem sau sosuri.

Rețeta 7, simplă: delicioasă cremă îndeaproape pentru găluște

Aluatul „potrivit” pentru găluște este la fel de important ca umplutura. Chiar și cea mai delicioasă umplutură nu va economisi găluște dacă sunt dure sau, dimpotrivă, rupe în timpul gătitului. Dar frământarea aluatului de consistență corectă nu este o sarcină atât de ușoară. Trebuie să fie șifonat timp de 10-15 minute, nu mai puțin, pentru a deveni moale și suplu. Și este dificil din punct de vedere fizic, în special pentru fetele fragile. Există însă o modalitate excelentă de a face aluat cu cremă pentru găluște. Este preparat de multe ori mai rapid și mai ușor, iar după gust nu este inferior versiunii clasice.

  • făină de grâu (premium) - 3 linguri.,
  • apă pură - 1,5 linguriță.,
  • ouă de pui din categoria selectată - 2 buc.,
  • ulei vegetal - 3-4 lingurițe. l.,
  • sare comună (mică) - ½ lingură.
  • niște făină pentru a-și rostogoli aluatul și a forma găluște.

Împărțiți toată făina folosită pentru prepararea aluatului la jumătate. Se unge primele 1,5 căni într-un bol adânc cu ajutorul unei lamele.

Adăugați puțină sare în făină. Chiar dacă gătiți găluște cu o umplutură dulce, sarea este necesară pentru aluat. O va face mai puțin proaspătă și va sublinia gustul umpluturii. Folosiți sare de măcinare fină sau extra fină, astfel încât cerealele să nu fie respectate în aluatul final.

Faceți o mică depresiune în diapozitivul de făină și turnați câteva linguri de ulei vegetal fără miros, floarea-soarelui sau măsline - nu contează. Untul va face aluatul flexibil și non-lipicios.

Fierbeți apă potabilă curată. Turnați un pahar și jumătate de apă în adâncime cu ulei.

Se amestecă repede și bine pastăria choux. La început, acesta va fi colectat în buline, dar acestea trebuie eliminate. Masa se va dovedi aproximativ ca un aluat pentru clătite - gros, dar nu răcoros. Răciți puțin baza de cremă pentru găluște, pentru că următorul pas este să adăugați ouăle, iar proteina se va cădea de la căldură. Prin urmare, odihniți 5-7 minute.

Apoi bateți oul într-un bol mic sau bol. Se agită cu o furculiță pentru a amesteca proteina cu gălbenușul.

Se toarnă oul în porțiunea ușor răcită de aluat.

Se amestecă. La început poate părea că realizarea uniformității nu este realistă. Dar nu vă opriți și amestecați aluatul cu o biciță, spatula. Puteți conecta chiar și un mixer, bate aluatul cu viteză minimă.

Cerneti faina ramasa cu o lamela pe o suprafata de lucru sau cu o tabla de taiat mare (in functie de locul in care obisnuiti sa frământati aluatul).

Transferați crema în centrul toboganului. Luând făina de pe margini și mutând-o spre mijloc, frământați aluatul cu o consistență tradițională. Este posibil să aveți nevoie de ceva mai multă făină decât cea indicată în rețetă, așa că păstrați acest ingredient lângă voi. Frământați aluatul până când simțiți că atinge lobul urechii. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâinile tale, ci ai grijă la adăugarea de făină, deoarece un aluat foarte abrupt va fi dificil de rulat, iar găluștele se va dovedi greu și fără gust.

Folosiți aluatul finit în scopul propus - sculptați găluștele din ea cu umplutura preferată. Este potrivit și pentru găluște. Am făcut găluște cu cartofi și ceapă prăjită și cu umplutură dulce de căpșuni. Acest aluat se rulează fără efort foarte subțire, se îmbibă bine și nu se rupe în timpul gătitului. Galuste, modelate din acesta, pot fi înghețate pentru utilizare viitoare. Iar aluatul terminat poate fi păstrat în compartimentul principal al frigiderului timp de 1-2 zile până când se pregătește o nouă porție de găluște.

Gălbenușurile sunt gătite din acest aluat în mod tradițional - într-o tigaie într-o cantitate mare de apă sau aburite într-un cazan dublu sau într-o aragaz lent. Se pare la fel de gustos și tandru.

Cu brânză de căsuță

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 172 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.

Dacă nu vă plac în special dulciurile, încercați să lipiți găluște sărate cu brânză de căsuță, usturoi și ierburi. Acest fel de mâncare are un gust neobișnuit, deoarece majoritatea gospodinelor obișnuiesc să amestece un produs din lapte fermentat cu zahăr. Este mai bine să alegeți brânză de vaci fără grăsime, deoarece cu cât procentul conținutului de grăsime este mai mare, cu atât este mai mare probabilitatea ca produsele să se destrame în timpul gătitului.

  • brânză de vaci - 500 g,
  • ouă - 3 buc.,
  • făină - 2,5 linguri.,
  • lapte - 250 ml
  • unt - 50 g,
  • sare - un vârf
  • verdeață după gust
  • usturoi după gust.

  1. Mai întâi pregătiți baza. Combinați componentele lichide, adăugați sare, puneți la fiert.
  2. Când amestecul fierbe, este îndepărtat de la foc, se amestecă 1 cană de făină, se adaugă ouăle (prima, apoi cea de-a doua). Puteți amesteca masa folosind un mixer cu o duză specială.
  3. Apoi, turnați restul de făină și frământați o masă moale, cu o consistență omogenă.
  4. Apoi, faceți umplutura. Se macină brânza de căsuță cu un blender, se combină cu ierburile tocate, sare și usturoi.
  5. Masa trebuie tăiată în felii, fiecare rulată subțire, „umplută” cu o cantitate mică de umplutură, umplută.
  6. Puneți produsul finit în apă clocotită cu sare, îndepărtați-l când au ieșit găluștele.

Galuste de pui cu cartofi

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 235 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz.

O opțiune bună pentru prânz sau cină sunt găluștele cu cartofi. Toată lumea îi iubește - de la mic la mare. Dacă folosești aluatul cu cremă pentru găluște fierte ca bază, atunci vasul se va dovedi „îți vei linge degetele”. Principalul lucru este să respectați proporțiile prescrise în rețetă. Un astfel de tratament poate fi pregătit în siguranță în timpul oricărei postări. În plus, iese foarte gustos și satisfăcător, în special cu ceapă sărată.

  • făină - 2 lingurițe.,
  • apă clocotită - 1 lingură.,
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. l.,
  • sare după gust
  • cartofi - 5-6 buc.,
  • ceapa - 2 buc.

  1. Se amestecă componenta de făină cu uleiul, sarea. Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se amestecă. Masa se va dovedi plastică, fragedă.
  2. Apoi, trebuie să fie rulat cu un știft cu un strat subțire, cu un cerc tăiat de sticlă.
  3. Se fierb cartofii, se agită, se amestecă cu ceapa prăjită, sare, piper.
  4. Pune umplutura pe bază, moda. Gătiti în apă sărată.

Rețeta 8: aluat moale și fraged (pas cu pas cu fotografie)

  • 2 cani faina
  • 1 pahar cu apă (apă clocotită),
  • un vârf de sare.

Amestecă făina și sarea într-un bol.

Fierbeți apa și, turnând apă clocotită într-o făină într-un flux subțire, frământați aluatul cu o lingură.

După ce a turnat toată apa, continuați să frământați cu mâinile (aveți grijă să nu vă ardeți, aluatul nu va fi foarte fierbinte, dar foarte cald până atunci). Frământați până când aveți o grămadă de aluat omogen, neted, elastic în mâini.

Dacă greșești puțin cu proporțiile și aluatul este lipicios, adaugă puțină făină. Dacă, dimpotrivă, se sfărâmă, adăugați puțină apă.

Este indicat imediat, în timp ce aluatul este cald, rulați-l și sculptați găluștele. Până când s-a răcit și s-a uscat, poate fi rulat foarte subțire, iar găluștele se vor închide perfect. Rulând o parte din aluat, zdrobiți a doua parte cu făină, pentru a nu se usca, puneți într-un bol și acoperiți cu un prosop.

Gătirea în pași:

Următoarele ingrediente sunt incluse în rețeta de preparare a produselor de patiserie choux pentru găluște, găluște, găluște și produse de patiserie: făină de grâu (am cea mai mare calitate), apă clocotită, sare, ulei vegetal rafinat (eu folosesc ulei de floarea soarelui) și un ou de pui. Apropo, puteți găti un astfel de aluat într-o versiune slabă - și fără a adăuga un ou, atunci este nevoie de mai puțină făină.

Cerneti faina de grau (aproximativ 300 grame) intr-un bol cu ​​dimensiuni potrivite.

Facem o adâncire și turnăm ulei vegetal inodor. Amestecă totul cu o lingură sau furculiță (sau cu mâinile, dacă vrei).

Acum toarnă apă clocotită în făină. Datorită utilizării apei nu reci, ci a apei fierbe, umflarea glutenului se îmbunătățește, ceea ce, la rândul său, îmbunătățește calitatea aluatului finit - devine mai docil și elastic. Apoi lăsați făina preparată să se răcească până la o stare ușor caldă.

Adăugați un ou de pui și sare, amestecați totul foarte atent cu o lingură sau cu mâinile.

Adăugați treptat restul de făină (50 de grame) și frământați un aluat dens, dar moale, care nu se lipește de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, deoarece are umiditate diferită. Acoperim bolul cu un șervețel sau strângem cu folie de agățare și lăsăm să se odihnească o oră. Acum patiseria choux este gata să funcționeze - o puteți sculpta.

Dacă nu aveți o rețetă preferată pentru găluște și găluște, asigurați-vă că încercați aceasta. Noroc pentru tine găluște și găluște delicioase! Gătesc de plăcere și mănâncă pentru sănătate, dragii mei!

Și iată găluștele cu cireșe pe care le-am pregătit pe acest aluat de cremă. S-a dovedit foarte gustos!

Sau un alt exemplu: produse de patiserie delicioase de casă, cu o crustă crocantă și umplutură suculentă de carne. De asemenea, la acest test sunt făcute!

Cu cireș

  • Timp de gătit: 2 ore 50 minute.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Conținut caloric: 200 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru micul dejun, cină.

Iubitori dulci, această rețetă de găluște de vișine este pentru tine! Avantajul acestui tratament nu este umplutura, ci baza de cremă. Masa este atât de aerisită încât se topește literalmente în gură. Puteți prepara un fel de mâncare iarna și vara. Folosiți fructe proaspete, conserve și înghețate pentru aceasta, decongelându-le în prealabil și drenând excesul de suc.

  • făină - 700 g
  • apă - 300 ml
  • cireș - 800 g
  • zahăr - 200 g
  • ulei vegetal - 3 linguri. l.,
  • ou - 1 buc.

  1. Se toarnă ulei și apă clocotită în 1,5 căni de făină, se amestecă.
  2. Într-un bol separat, bateți oul, adăugați la amestecul de făină.
  3. Turnați restul de făină, frământați baza.
  4. Împărțiți în mai multe părți, rostogoliți și așezați în fiecare bucată baza cireșei, presărată cu zahăr. Lipiți, fierbeți.