Retete de burta de porc

Cu o dată înainte de revoluție, cartea Elenei Molokhovets cu frumosul titlu „Cadou pentru tinerele amante” a fost foarte populară. Un val de interes pentru această carte a putut fi observat în anii 90, când gospodinele rusești au căutat să reînvie rețete vechi pentru bunici și străbunicii.

Acest articol se va concentra pe burtica de porc și metodele de preparare a acestuia, de la fumat și sărat, la cuptor, folosind dispozitive noi, sub formă de folie sau mânecă culinară.

Brioșă cuptor la domiciliu - fotografie cu rețetă pas cu pas

Produsele din carne de casă sunt mereu la cerere în rândul gospodăriilor și oaspeților. Pregătiți ciorba acasă pentru a-i face pe plac persoanelor dragi, gospodina va ajuta o rețetă foto de ciorbă fiartă.

Pentru a găti burta de porc ai nevoie:

  • Sânul de pe piele este de 1,2 - 1,3 kg.
  • Ceapa.
  • Morcov.
  • Bell piper.
  • Apa - 1,5 litri.
  • Sare.
  • Un set de condimente (piper, ardei gras, nucșoară).

Mod de preparare:

1. Spălați perișorul sub robinet. Dacă există murdărie pe piele, atunci aceste locuri trebuie curățate cu un cuțit.

2. Puneți perișorul în tigaie. Turnați apă. Trebuie să acopere carnea. Se taie ceapa și morcovul în bucăți mari și se pune într-o cratiță pentru carne. Trimite acolo 5-6 mazăre de piper, sare după gust și câteva foi de dafin.

3. La foc mare, încălziți conținutul până la fierbere, îndepărtați spuma, schimbați soba la temperatură caldă și gătiți peria sub capac până la gătit. De obicei, acest proces durează 90 - 100 minute.

4. Îndepărtați peria pe o farfurie. Amestecați condimentele pentru două lingurițe. linguri și înveliți peria pe toate părțile.

5. Puneți carnea pe o foaie de copt sau într-o formă rezistentă la căldură. Se pune la cuptor. Coaceți brioșa la +180 grade pentru aproximativ o oră.

6. Rămâne să răcească perișorul gătit gătit acasă și îl servești pe masă.

O varietate de bucate de burtă de porc

Există o mulțime de rețete pentru cum să gătiți delicios puiul. Carnea poate acționa ca ingredient principal sau poate fi o componentă suplimentară în alte feluri de mâncare. Se folosește pentru gătit:

  • bulionuri bogate nutritive pe os pentru primele cursuri,
  • carne aromată cuptor la cuptor într-o folie cu usturoi, condimente și condimente,
  • aperitive festive sacadate și afumate,
  • perișor fiert în coaja de ceapă,
  • cartofi prăjiți într-o tigaie
  • o varietate de salate și feluri principale.

Pentru a fuma carnea acasă, trebuie să fie pre-sărat și lăsat să stea la frigider pentru câteva ore. Apoi, trebuie să fie gătit la foc mic, până pe jumătate gătit. După aceea, piesa de prelucrat este afumată în instalații speciale.

Cum să-ți gătești cu sare acasă

Mirosul cu aromă ușoară de gătit acasă va provoca doar admirație în ochii prietenelor și gospodăriilor. În același timp, este pregătit din produse simple, iar tehnologia nu este prea complicată.

ingrediente:

  • Prajitura proaspata de porc - 1 kg.
  • Sare - 1-2 linguriță.
  • Condimente pe gustul gazdei / gospodăriei.
  • Usturoi - 1 cap (sau mai puțin).

Algoritmul acțiunilor:

  1. Pentru sărare, trebuie să alegeți cel mai precis și mai frumos ciocan, unele gospodine nu recomandă nici măcar să le spălați, ci recomandă doar să le raziți cu un cuțit, să îndepărtați gunoiul aderat.
  2. Dacă doriți, puteți încă clăti peria sub apă rece, apoi agitați cu atenție și îndepărtați restul de apă cu un prosop de hârtie.
  3. Cojiți usturoiul, clătiți dinții sub apă. Se taie în cuburi mari.
  4. Se taie pieptul cu un cuțit subțire ascuțit, se toarnă puțină sare în găuri și se introduc bucățile de usturoi.
  5. Apoi presărați abundent cu sare și condimente alese, frecați amestecul aromat sărat pe suprafața periei.
  6. Luați o clapă de bumbac obișnuită (curată natural). Înfășurați pieptul într-o cârpă și lăsați-l în bucătărie. La temperatura camerei, sărarea trebuie să aibă loc în timpul zilei.
  7. Apoi, transferați brisket-ul pe un alt clap și trimiteți-l într-un loc foarte rece, unde încă mai poate sta o zi.

Acum, perișorul este gata de utilizare, deoarece bucata de decapare era suficient de mare, familia nu va putea să o mănânce imediat, așa că este necesar să o tăiați în bucăți mai mici, să lăsați ceva pentru mâncare și să păstrați restul în congelator.

Cele mai populare rețete de brioșă

Pântecele de porc pe coaste este ideal pentru a face un kebab suculent. Pentru marinadă, inele de ceapă tocată, se folosesc un amestec de ardei, vin uscat, ierburi picante. Pentru masa festivă, puteți găti carne de porc fiartă magnifică, rulouri de carne originale, gustări calde și reci. Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete interesante, cu fotografii cu preparate gata preparate.

Compoziția și conținutul de calorii

Dacă vorbim despre ceea ce constituie o burtă de porc, atunci aceasta este partea de porc care se află în pieptul carcasei. Este situat pe partea de sus a coastelor. Puteți cumpăra o astfel de carne cu sau fără os.

Sânul diferă prin faptul că conține o cantitate mare de film, precum și grăsime. Carnea în sine este destul de suculentă și fragedă la gust. Din acest motiv, este foarte mare în rândul oamenilor.

Compoziția burtei de porc include o cantitate mare de grăsimi, precum și proteine ​​de origine animală. În plus, în astfel de carne, practic nu există carbohidrați.

Tot în brisket există o cantitate mare de vitamine și minerale. Acest produs este destul de bogat în calorii. Deci, la 100 de grame de carne reprezintă aproximativ 525 de calorii.

Cei care le pasă de nivelul BJU s-ar putea să nu-și facă griji. La urma urmei, în brisket este doar 9, 35 gr. proteine ​​și 52,99 gr. - grăsimile, ceea ce îl face foarte util.

Cu toate acestea, o astfel de carne poate beneficia doar dacă este consumată în porții mici. În acest caz, contribuie la un schimb bun de colesterol și, de asemenea, crește fondul hormonal la majoritatea bărbaților.

Este absorbit perfect de corpul uman. Cu toate acestea, acei oameni care urmează o dietă, este mai bine să o abandonați.

Broșă afumată acasă

Sarea este una dintre cele mai vechi și mai dovedite rețete pentru gospodine rusești. Fumatul nu era mai puțin popular, astăzi poți încerca să stăpânești pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă. Mai mult, fumatul va fi condiționat, dar culoarea și aroma sunt oferite.

ingrediente:

  • Burta de porc - 1,5-2 kg.
  • Usturoi - 1 cap.
  • Sare - 4 linguri. l.
  • Husk din ceapă.
  • Carnati afumati - 70 gr.
  • Condimente - zira, ardei (negru și roșu), coriandru.
  • Pătrunjelul și frunza de dafin.
  • Med.
  • Muștar.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Clătiți sânul, uscați cu un prosop.
  2. Felii de usturoi într-o bucată pregătită.
  3. În tigaia emailată, puneți toate condimentele pe fund, foaie de dafin, pătrunjel spălat și tocat, coajă de ceapă spălată.
  4. Coborâți perișorul în aceeași tigaie și astfel încât pielea să fie deasupra.
  5. Tăiați cârnații afumați în cercuri și de asemenea puneți în tigaie.
  6. Fierbeți apa, răciți ușor. Turnați ușor apă fierbinte în oală cu perișor și mirodenii. Apăsați cu o placă / capac și greutate, astfel încât să nu apară.
  7. Se pune pe foc, după fierbere se toarnă puțină sare și se adaugă miere. Se fierbe sânul timp de 1,5 ore. Scoateți din bulion.
  8. Pregătiți amestecul pentru marinată - amestecați muștarul, ardeii roșii și negri, condimentele, cuiul pisat de usturoi. Masa rezultată este bună pentru a freca peria.
  9. Înfășurați bumbacul, apoi folia. Puneți într-un recipient mare, apăsați în jos cu o sarcină.
  10. După răcirea completă, îndepărtați la rece ciorba afumată gătită.

Deși nu a fost fumat, peria pregătită în acest fel va fi foarte aromată și fragedă.

Gătit astfel:

  1. Clătiți bine sânul sub apă curentă.
  2. Curățăm usturoiul, clătim cuișoarele, apoi le tăiem în felii, împărțind fiecare cui în 2-3 părți.
  3. În peria cu capătul ascuțit al cuțitului, facem incizii în diferite locuri. Punem în ele farfurii de usturoi și bucăți de lavrushka.
  4. Se amestecă sarea cu piperul și se freacă firul de păr pe toate părțile cu acest amestec. Dăm aproximativ o jumătate de oră să sare puțin. După, dacă doriți, puteți presara carnea cu mazăre integrală dintr-un amestec de ardei.
  5. Încălzim cuptorul la 180ºС și între timp învelim perișorul în mai multe straturi cu folie. Îl trimitem într-un formular sau pe o foaie de copt la cuptor și îl gătim timp de trei ore (plus sau minus o jumătate de oră).

Sfat! La sfârșitul coptului în folie, untura va ieși în evidență din periuță. Poate fi colectat într-un borcan curat, uscat și ulterior utilizat pentru dressingul cerealelor sau tocanirea legumelor și a cărnii.

Burta de porc într-un aragaz lent - cel mai delicios mod

Pentru prepararea brioșei într-un aragaz lent, puteți folosi orice rețetă și programul „Stewing”.

Brutul de porc într-un aragaz lent este un preparat foarte gustos dintr-o parte ieftină a unui porc.

Reteta de coaja de ceapa

Se știe că coaja de ceapă este un colorant natural foarte puternic, dar este folosită cel mai activ de gospodine pentru vopsirea ouălor de Paște. Dar, în acest caz, coaja de ceapă va juca un rol în marinarea periei și va ajuta, de asemenea, să dobândești o nuanță plăcută grosolană pentru produsul final.

ingrediente:

  • Burtă de porc - 1 kg.
  • Coaja de ceapa, impuscat de la 5-6 becuri.
  • Usturoi - 3 cuișoare.
  • Sare - 2 lingurițe.
  • Apa - 2 l. sau un pic mai mult.
  • Condimente, cum ar fi mazăre dulce, cuișoare, laur, ardei negru și / sau ardei iute.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Pregătiți marinada: adăugați sare, toate condimentele și cojile de ceapă în apă.
  2. După ce a fiert marinata aromată, puneți acolo perișorul.
  3. Faceți un foc minim, gătiți timp de o oră și jumătate (nu mai puțin).
  4. La sfârșitul gătitului, scoateți peria din marinat.

Unele gospodine invită rudele să guste bucatele încă fierbinți. Alții lasă să se răcească brioșa, dar în ambele cazuri, mâncarea se mănâncă foarte repede.

Principii generale

Dacă vorbim despre regulile de preparare a unei astfel de cărți, atunci acestea sunt foarte simple și nu necesită aproape deloc abilități de la o persoană. Pentru ca burta de porc să fie gătită să fie suculentă și gustoasă, trebuie să alegeți corect carnea în sine. Piesa trebuie să aibă dimensiuni medii. În plus, ar trebui să aibă aproape aceleași straturi de carne și grăsime.

Este mai bine să luați o perie care nu va cântări mai mult de un kilogram și jumătate. Lățimea piesei trebuie să fie de 8-9 centimetri. În plus, peria poate fi pe os sau fără ea.

Prepararea cărnii în sine constă în faptul că trebuie curățată bine de diferite fragmente osoase, îndepărtează pelicula și clătește bine. Apoi, carnea ar trebui să fie unsă cu condimentele necesare și umplută cu usturoi. În plus, puteți utiliza condimente suplimentare.

Puteți găti burta de porc de la 45 de minute la câteva ore. Totul depinde de ce carne este folosită, precum și de ce rețetă de gătit este aleasă.

Rețete

Puteți găti preparate foarte diferite și destul de simple din burtica de porc acasă. Carnea se poate prăji într-o tigaie, se poate face o ciupercă afumată la cald sau pur și simplu se gătește pe grătar. De asemenea, perișorul este, de asemenea, uscat și copt.

Piept de porc întreg pentru mâncătorii de carne adevărați

Un astfel de fel de mâncare de porc se va dovedi destul de suculent și gustos. Se va adresa tuturor membrilor familiei, fără excepție. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele componente:

  • 2 kg burtă de porc,
  • 6-7 căței de usturoi,
  • 1 morcov mare
  • condimente,
  • un vârf de sare.

Reteta pas cu pas

  1. Primul lucru de făcut este să pregătești carnea. Apoi, trebuie să fie umplut cu felii de usturoi și morcovi.
  2. Apoi, perișorul terminat trebuie pus pe o tigaie sau o hârtie de copt, întotdeauna cu pielea în jos. După aceea, trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit.
  3. Gătiti o astfel de farfurie la foc mic timp de aproximativ 90 de minute.

Când va trece timpul potrivit, parfumul parfumat va fi gata pentru degustare.

Piept de porc în marinat de bere

Nu vă fie teamă să experimentați. Trebuie să încercați diferite rețete și să adăugați diferite ingrediente. De exemplu, puteți adăuga o componentă neobișnuită, cum ar fi berea. Rezultatul nu va dura mult. Carnea îi va uimi pe toți oaspeții nu numai prin aroma sa, ci și prin gustul său delicat.

Componente necesare:

  • 1 piept de porc
  • 200 ml de bulion,
  • 500 ml bere
  • 3 cepe medii,
  • suc din 1 lamaie,
  • 30 ml ulei de floarea soarelui,
  • piper după gust
  • sare după gust
  • puțină nucșoară
  • câțiva căței de usturoi
  • 20 gr. zahăr,
  • 10 gr. muștar.

Reteta pas cu pas

  1. Prajitura pregatita trebuie frecata suficient de bine cu condimente si lasata la macerat cateva ore.
  2. Între timp, puteți găti marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați suc de lămâie, usturoi zdrobit, muștar, ulei de floarea soarelui, piper negru, zahăr și sare.
  3. După aceea, este necesar să prăjiți crenguta pe ambele părți într-o tigaie, timp de 5 minute fiecare.
  4. Când se răcește, puteți lua marinata gătită și să le înveliți cu carne. După aceea, acesta trebuie transferat într-o farfurie sau pe o foaie de copt adâncă, astfel încât stratul de grăsime să fie deasupra.
  5. Acum trebuie să tăiați ceapa în jumătate de inele și să o puneți pe perie și să turnați toată berea deasupra.
  6. Lăsați să fiarbă timp de 17 minute, apoi adăugați bulionul și acoperiți forma cu un capac. Apoi, trebuie să pui la cuptor pentru 150-180 de minute.
  7. Când trece acest timp, trebuie să scoateți capacul și să lăsați la foc încă 30 de minute.

Acest fel de mâncare va servi ca o gustare minunată pentru orice masă.

Prajitura de porc cu legume la cuptor

Pentru cei cărora le place o masă bună și gustoasă, dar respectă un stil de viață sănătos, tocmai un astfel de fel de mâncare este potrivit.

Componente necesare:

  • 1 piept de porc cu piele,
  • un vârf de salvie,
  • un vârf de oregano
  • un vârf de pătrunjel
  • un vârf de busuioc,
  • câțiva căței de usturoi
  • 350 gr morcovi tineri
  • 350 gr sfeclă roșie
  • sare după gust
  • piper după gust
  • 150 gr. brânză feta sau brânză feta,
  • 30 ml ulei de măsline,
  • 30 gr unt,
  • hrean ras
  • 2 lingurițe l. smantana groasa,
  • suc de o lamaie.

Reteta pas cu pas

  1. Mai întâi trebuie să amestecați toate ierburile cu usturoiul zdrobit și folosiți acest amestec pentru a grăti peria. Apoi, trebuie să fie refrigerat timp de 24 de ore, astfel încât să fie bine decapat. Partea de sus trebuie acoperită cu pelicule.
  2. Când timpul se scurge, trebuie să îndepărtați carnea și să coajați toate condimentele din ea. După aceea, trebuie pus pe tigaie și introdus la cuptor pentru 4-4,5 ore.
  3. Între timp, puteți face legume. Trebuie tăiate în bucăți și decolorate timp de 6 minute. Apoi trebuie uscate. Cu o oră înainte de încheierea procesului, acestea pot fi adăugate în carne.
  4. În timp ce gătitul este gătit, puteți găti sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna cu hreanul ras, precum și condimentele și sucul dintr-o lămâie.
  5. Pieptul fiert trebuie tăiat în porții. După aceea, amestecați uleiul de măsline și untul într-o tigaie. Le puteți adăuga condimente. Apoi, încălziți puțin bucățile tocate și puneți-le pe farfurii.

Când se servește, se presară cu brânză rasă și se toarnă peste sosul de smântână.

Piept de porc aromat coapte cu cartofi

Mulți oameni le plac cartofii, însă, când sunt prăjiți, este destul de dăunător. Prin urmare, dacă îl coaceți împreună cu pieptul de porc - va fi nu numai gustos, ci și util. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza următoarele componente:

  • 1 sân
  • un vârf de sare
  • 6-7 căței de usturoi,
  • un vârf de piper
  • un vârf de mirodenii
  • 3-5 cartofi medii,
  • 30 ml ulei vegetal.

Reteta pas cu pas

  1. Primul lucru de făcut este să cojiți cartofii și să-l tăiați în 4 părți. Apoi, trebuie să fie fiert timp de 8 minute. Apoi scoateți și uscați bine pe prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să presărați cartofi cu mirodenii și să presărați cu ei puțin ulei de floarea soarelui.
  2. Între timp, puteți face sân. Ungeți-l cu usturoi zdrobit și condimente. După ce lăsați să stea puțin și puteți pune la cuptor la cuptor. Trebuie să fie gătit timp de 60 de minute.Apoi, trebuie să adăugați cartofii și să gătiți încă 45 de minute.

Un astfel de fel de mâncare poate fi servit într-o farfurie comună sau porționat.

Pieptul afumat îmbrăcat într-o haină de blană

Chiar și un bucătar fără experiență poate face un astfel de fel de mâncare.

Componente necesare:

  • 1 piept de porc
  • un vârf de sare
  • un vârf de piper
  • 3 buc ouă,
  • 200 gr. smantana groasa,
  • 5-6 buc. cartofi,
  • 30 ml ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas

  1. Mai întâi trebuie să faci cartofi. Trebuie curățat și grăbit.
  2. Apoi adăugați ouă, sare și piper. Clătitele de cartofi trebuie prăjite din acest amestec. Apoi trebuie așezate pe șervețele de hârtie pentru a lăsa excesul de grăsime.
  3. Între timp, perișorul trebuie tăiat în bucăți și prăjit pe ambele părți într-o tigaie. Faceți acest lucru cu usturoi.
  4. Apoi, trebuie să luați oale mici și să acoperiți partea de jos și pereții cu clătite de cartofi fierte. Puneți perișorul deasupra, apoi acoperiți-l cu o clătită deasupra.
  5. Toate trebuie turnate cu smantana si bagate la cuptor pentru 12-16 minute.

Acest fel de mâncare se prepară suficient de repede. Este mai bine să-l mănânci fierbinte.

Pântecele de porc murat în mânecă

Acest fel de mâncare se va dovedi destul de gustos și moale. Pentru a-l găti trebuie să luați următoarele componente:

  • 2 kg burta de porc slabă,
  • 1,5 linguriță. l. miere lichidă
  • 6-8 căței de usturoi,
  • 4 lingurițe. l. muștar,
  • 2 linguriță condimente la grătar
  • 3 linguriță sare.

Reteta pas cu pas

  1. Primul lucru de făcut este să pregătești brisket-ul în sine.
  2. După aceea, puteți găti marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați toate celelalte componente. Apoi, trebuie să le grăbiți bine cu carne din diferite părți.
  3. În continuare, carnea trebuie rulată sub formă de rulou și legată cu fire groase. În această formă, perișorul trebuie să fie în marinadă cel puțin 10 ore.
  4. Apoi poate fi pus într-o pungă de copt. După aceea, puneți hârtia de copt în cuptor timp de 120 de minute. Temperatura nu trebuie să depășească 160 de grade.

Prajitura gata trebuie scoasă foarte atent din pachet și pusă sub presă grea timp de câteva ore.

Brisket de carne de porc

Mulți oameni preferă felurile de mâncare de la prăjitura proaspătă, adică sărarea la rece.

Componente necesare:

  • 1,5 kg burtă de porc,
  • 1,3 ml apă pură
  • 12 mazăre cu piper negru
  • 12 mazăre de allspice,
  • 1 ardei iute
  • câțiva căței de usturoi
  • 6 frunze de dafin,
  • 6 cuișoare,
  • un vârf de semințe de muștar,
  • un vârf de semințe de fenicul,
  • un vârf de semințe de coriandru,
  • sare după nevoie.

Reteta pas cu pas

  1. Sânul trebuie tăiat în bucăți porționate, a căror dimensiune va fi de 6x7 centimetri. Apoi puneți-le într-un bol adânc.
  2. În continuare, trebuie să faceți o soluție salină, să adăugați la ea toate componentele rămase. Apoi, amestecul trebuie pus pe foc și gătit 4-6 minute. Când se răcește, este necesar să completați peria, astfel încât să fie acoperită cu cel puțin 1 centimetru.
  3. După aceasta, recipientul trebuie acoperit și pus la rece timp de 48 de ore.

La sfârșitul timpului potrivit, puteți începe să degustați.

Prajitura de casa fiarta cu usturoi

Brutul gătit de casă este un fel de mâncare minunat, potrivit pentru ocazii de sărbătoare și pentru gustări zilnice. După gătit, devine foarte moale, ceea ce este apreciat în mod pozitiv de către persoanele de vârstă. Brioșul, gătit cu mult usturoi, care dă o aromă delicată mâncărului finit, este deosebit de bun.

ingrediente:

  • Sân - 0,8-1 kg.
  • Sare - 150 gr.
  • Apa - 2 l.
  • Condimente (lavrushka, ardei, coriandru, cuișoare, zira).
  • Usturoi - 5-7 cuișoare.
  • Ardei negru, ardei roșu, adjika uscată pentru prepararea marinadei.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Apă sărată, adăugați condimente. Aduceți la fiert.
  2. Coborâți ușor perișorul în apă clocotită. Nu trebuie să existe multă apă, gospodinele cu experiență notează că vasul este mai gustos atunci când apa este inițial cu două degete mai înaltă decât carnea.
  3. Procesul de gătire este continuat timp de 40 de minute.
  4. Se lasă să se răcească fără a se scoate din tigaie. Când peria este complet rece, puteți începe să marinați.
  5. Amestecați condimentele indicate sau preferate (nu mai este necesară sare) și căței de usturoi zdrobiți.
  6. Marinada aromatică este bună pentru a unge carnea.
  7. Înfășurați în foiță. Ascunde-te la frig.

Este indicat să îndurați noaptea (sau ziua), apoi să începeți procesul de degustare magică.

Prajitura uscata de porc

Pentru pregătirea sa, puteți utiliza următoarele componente:

  • 1,7 kg de perie
  • 75 gr. sare,
  • un vârf de piper negru
  • un vârf de ardei roșu
  • 7-9 căței de usturoi.

Reteta pas cu pas

  1. Primul lucru de făcut este să amestecați toate condimentele și să le adăugați sare.
  2. Apoi, perișorul trebuie tăiat în felii chiar porționate și face mici tăieturi pe ele.
  3. În fiecare dintre ele trebuie să puneți o bucată de usturoi, după care este bine să presărați totul cu un amestec picant.
  4. În continuare, toate piesele trebuie introduse într-un recipient cu capac și refrigerate timp de 24 de ore.

După aceea, îl puteți gusta. Varza este perfectă pentru un astfel de fel de mâncare.

Prajitura de porc intr-un aragaz lent gatit in coaja de ceapa

Pentru prepararea sa, este mai bine să luați acea porție de carne care nu va fi atât de grasă.

Produse obligatorii:

  • 1,7 kg burtă de porc,
  • 1,2 litri de apă purificată
  • 100 gr. sare,
  • 2,5 linguri. l. zahăr,
  • clopot piper,
  • 5-7 căței de usturoi,
  • 3 frunze de laur,
  • 2 lingurițe coaja de ceapa.

Reteta pas cu pas

  1. Mai întâi trebuie să înmuiați coaja, apoi clătiți-o cu apă curentă.
  2. Apoi, trebuie să îl așezați pe fundul aragazului lent și să adăugați frunze de dafin.
  3. Între timp, trebuie să puneți apă și să o aduceți la fiert. După aceasta se adaugă zahărul granulat și sarea. Saramura gata trebuie turnată în vas.
  4. Acolo, deasupra cojii, așezați un strat de perie, tăiat în felii porționate.
  5. Apoi, trebuie să porniți butonul „stingere” și să setați timpul pentru 30 de minute.
  6. Când a trecut timpul potrivit, ar trebui să stea încă 2,5 ore în modul oprit, totuși, capacul nu trebuie deschis.
  7. După aceea, trebuie îndepărtat și uscat pe prosoape de hârtie. Apoi gratuiți cu usturoi, zdrobiți cu piper și trimiteți câteva ore la congelator.

Un astfel de brisket nu va fi doar foarte gustos, dar și foarte frumos în aparență.

Pentru cei care preferă carnea de porc, ciocolată pare o delicatesă minunată. În plus, există o mulțime de rețete pentru prepararea sa. Fiecare dintre ele se remarcă prin unicitatea și gustul său. În orice caz, tuturor le va plăcea un astfel de tratament, fără excepție, indiferent de modul în care este preparat.

Pentru cum să gătiți burtica de porc coapte (un fel de mâncare pentru Anul Nou), vedeți următorul videoclip.

Cum să faci burtica de porc să se rostogolească

Interesant este că burta de porc este potrivită nu numai pentru sărarea sau coacerea unei bucăți întregi, ci și pentru fabricarea ruloului. Această delicatesă de casă este cu mult superioară în ceea ce privește gustul de a păstra produsele. Este bun pentru felierea cărnii pe masa festivă și pentru sandvișuri pentru micul dejun.

ingrediente:

  • Burtă de porc - 1-1,2 kg.
  • Usturoi - cap (sau puțin mai puțin).
  • Ardei măcinat.
  • Sare - 1 lingură. l.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Clătiți cu grijă sânul proaspăt. Se usucă cu un prosop de hârtie.
  2. În continuare, tăiați pielea, și nu din întregul strat, ci din partea care va fi în interiorul ruloului (aproximativ jumătate).
  3. Tăiați pielea rămasă și carnea. Lipiți feliile de usturoi decojit în perforații. Se unge bine o bucată de sare, apoi se repetă procesul de frecare, dar se folosesc condimente.
  4. Rulează astfel încât pielea să rămână deasupra. Legați ruloul cu un fir gros pentru a nu se desfășura.
  5. În continuare, înfășurați semifabricatul în folie, astfel încât să nu existe găuri.
  6. Se coace aproximativ 2 ore pe o foaie de copt.

Spre sfârșitul procesului de coacere, scoateți folia și așteptați până când apare o crustă aurie. Servirea farfuriei este cea mai bună la rece, dar cu arome uimitoare din bucătărie, este posibil ca familia să necesite degustări mult mai devreme.

Cum se gătește burta de porc în folie

Anterior, gospodinele aveau o problemă, astfel încât carnea să fie complet gătită, era necesar să o ții la cuptor câteva ore. În această perioadă, partea de sus a brățului ars de obicei, a devenit uscată și fără gust. Acum, situația este salvată de folie alimentară obișnuită, ceea ce vă permite să economisiți suculența.

ingrediente:

  • Perie de porc - 1 kg.
  • Foaie de dafin.
  • Un amestec de ierburi aromatice și mirodenii.
  • Sare.
  • Usturoi - 5-10 cuișoare.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Pentru a spăla sau nu pentru a spăla peria, gazda decide pentru ea însăși. Dacă carnea este umplută cu apă, atunci trebuie să o uscați.
  2. Se toacă usturoiul. Faceți o mulțime de perforații la suprafață cu un cuțit ascuțit, în fiecare ascundeți o bucată de usturoi și o bucată de frunză de dafin.
  3. Grătați întreaga suprafață cu un amestec de sare, ierburi și condimente.
  4. Așezați perișorul pe o foaie mare de folie, înfășurați, evitând spațiile deschise.
  5. Se pune la cuptor. Se coace 2 ore.
  6. Apoi ușor deschis și puțin maro.

Ușor, doar pregătit, dar gustul este uimitor, multe cuvinte de recunoștință vor fi auzite de gazda de la rude și prieteni care au venit la degustare.

Reteta pentru burta de porc intr-o geanta sau maneca

Coacerea cu folie este una dintre cele mai convenabile metode, iar carnea rămâne fragedă, iar tigaia nu trebuie să fie spălată. Concurența din această folie de plan poate fi doar o mânecă sau o pungă pentru coacere. În acest caz, carnea se va dovedi și mai fragedă.

ingrediente:

  • Articula de porc (cu straturi mari de carne) - 1 kg.
  • Sare.
  • Lamaie pentru decapare.
  • Usturoi - 5 cuișoare.
  • Ulei vegetal.
  • Condimente pentru carne / perie.
  • Câteva verzi.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Sânul este cel mai bine luat în formă slabă, cu straturi subțiri de grăsime și straturi groase de carne. Procesul de decapare joacă un rol foarte important în această rețetă.
  2. Mai întâi, pregătiți marinata, macinați condimentele, sarea în ulei, adăugați sucul de lămâie.
  3. Clătiți sânul cu apă. Ștergeți uscat.
  4. Introduceți feliile de usturoi în incizii. Încingeți o bucată de carne pe toate părțile cu o marinată delicioasă, cu un miros plăcut de lămâie.
  5. Se lasă sub acoperire / folie timp de 40 de minute.
  6. Puneți bucata în punga / mâneca de copt. Închideți bine marginile.
  7. Se coace până aproape gata.
  8. Faceți perforații într-o pungă și așteptați până când carnea devine plăcută ca aspect.

Un cartof fiert fierbinte și castraveți murați de la frigider sunt bune pentru un astfel de fel de mâncare.

Cum se face o burtă delicioasă de porc în saramură

Revenind la procesul de decapare, aș dori să mai ofer o rețetă. În sine, este foarte simplu, o amantă novice o va stăpâni cu ușurință. Dificultatea este că trebuie să treacă 5 zile înainte de servire. Din aceste cinci zile, patru vor fi solicitate să rămână în saramură, a cincea zi - de fapt, pentru decapare.

ingrediente:

  • Sân - 1 kg.
  • Sare - 1-2 linguri. l.
  • Paprika măcinată - 1 lingură.
  • Usturoi - 5 cuișoare.
  • Ardeiul măcinat.
  • Laurus.
  • Mazăre de ardei.
  • Trifoi - 2-3 buc.
  • Apa - 1 l.
  • Fumul lichid - 1 lingură. l.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Mai întâi, pregătiți o saramură din apă, sare și toate condimentele. Doar fierbeți 2 minute și opriți-l.
  2. Când saramura s-a răcit, turnați fum lichid.
  3. Puneți brosketul spălat și uscat în saramură. Transmite din când în când. Rezistați 4 zile, puteți zdrobi opresiunea.
  4. Paprika, usturoiul pisat și ardeiul se amestecă.
  5. Se unge felii de perie cu amestec aromatic.
  6. Păstrați la frigider o zi.

Pentru a controla gospodăriile necinstite nu începe să degustați înainte de timp.

Sfaturi și trucuri

Sânul este mai bine să luați cu straturi mari de carne decât grăsime.

Clătiți carnea, de preferință din nisip și resturi, apoi uscați.

Folosiți usturoiul în totalitate, așezând în tăieturi sau zdrobit. Apoi, amestecați cu alte condimente și răniți carnea.

Tăiați peria sărată în porții mici, depozitați la congelator. Coaceți - mâncați câteva zile.

Urmărește videoclipul: Piept de porc cu os la cuptor, reteta pas cu pas (Aprilie 2020).